上海鄉村「龍蝦雙人套餐」　清淡爽口 - 板橋

※ [本文轉錄自 Food 看板 #1Mcvbj-1 ]

作者: QQminiai (愛力獅) 看板: Food
標題: [食記] 上海鄉村「龍蝦雙人套餐」　清淡爽口
時間: Sun Jan 17 21:38:46 2016


餐廳名稱：上海鄉村板橋誠品
消費時間：20151231
地址：新北市板橋區中山路一段48號
電話：02 29561818
每人平均價位：200
有無包廂：有
推薦菜色：肴肉、上海菜飯、雪花魚捲


上海鄉村「龍蝦雙人套餐」　清淡爽口、耐人尋味

文章出處：http://www.getwo.com.tw/alicequeen/?p=1980

上海鄉村在台北開了不少家，我最常去的是板橋店，最近有了雙人套餐券就常去了。印象
中的上海菜吃的是工夫，燉、燜、炒、蒸煮、油爆、湯煨、凍、燒、燴滷、炸煸是我現在
想得起來的詞彙。記得以前小時候家巷口有個上海菜館，那炒的火侯總讓我流口水，師父
會用流利上海話吆喝著，那樣吃的菜更是美味。


我吃的上海菜其實不多，除了小時候吃的那間外，自老闆回鄉後就沒甚麼機會吃到道地上
海菜，後來就是吃些連鎖店的解解饞。這次到上海鄉村吃的是「龍蝦雙人套餐」，我終於
挑在2015年的最後一天品嚐了。（呃...對，拖到現在才有空寫）

首先上菜的是無錫子排，我不是那麼會做菜的人，別叫我用吃的方式猜出師父層層工法，
那太難為我了！我只能跟大家說，子排真的很嫩，一人分是兩顆，骨肉分離得恰恰好，軟
嫩不乾柴，醃料似乎都有經過完整的馬殺雞醃漬入味。

有一道冷盤我不知道是拍去哪裡了，忽然找不到照片（哭），內容是醉雞、肴肉、燻魚，
上海鄉村的最近一直得我喜愛，酒香濃重不嗆鼻，非常入味，連醉雞肉都Q彈滑溜，偷偷
說一下，有間連鎖的紅豆小館裡頭的醉雞跟上海鄉村可是不能比啊！紅豆小館的薄扁且帶
乾，令我失望，相較之下我更喜歡上海鄉村處理的醉雞。

肴肉也是我很喜歡的菜色，晶瑩剔透的果凍質感，水晶透著粉紅，斟著鎮江醋食用超級好
吃，清爽不油膩；另外燻魚是一口剛好，燻得入味，只是可惜藏著魚刺，食用前須要注意
挑乾淨。

雪花魚捲是一道讓我吃完整個套餐仍覺得齒頰留香的菜色，魚的湯汁意外的讓我多喝了好
幾口，清香帶點油潤，吃完這道有淡淡的回味，湯不會鹹，但味道很好，雪花魚肉不用解
釋，就是很嫩的口感，入口即散，但還吃得到新鮮魚肉的彈性。底下墊的是瓜類，中間忘
記是甚麼了，但帶點鹹有點綴整道菜色的口感，我很喜歡。


上海菜飯是一道看似平凡但是很有餘韻的料理，熱騰騰的菜販充滿香氣放在陶鍋中，料理
的調味清淡優雅，飯的口感鬆軟微濕但乾濕得當，其實吃完這道菜飯有股衝動想再點一碗
。


焗烤龍蝦（半隻）是今天的主角，蝦子的肉質很彈牙，可以以此做為新鮮的證明嗎？（誤
）半隻完整的烤好放在磁盤上模樣還真的很精緻，不過焗烤龍蝦一向不是我的愛好料理方
式，所以我對上面那層焗烤還好。我個人喜歡乾乾淨淨的「裸烤」，但Anyway，焗烤我也
吃啦！只要廖裡的好吃我都嘛好。撥開焦黃的起司表層，內裡是濃郁奶香，奶香氣不是太
重但是這樣也好，不搶蝦味。


龍蝦肉真的很彈，我特別拍了一張照片留念，插好一端的蝦尾肉，一端壓好蝦殼，捲起就
是一條扎實的蝦肉，當下沒有刀子，所以我就豪邁的上演一條入喉的畫面，整尾蝦這樣在
嘴裡咀嚼，海味飽嘴幸福極了！很想把對面那位的龍蝦也搶來吃掉！



蟹黃娃娃菜是勾芡的羹品，當然不可能是滿碗蟹黃，但顏色也有到啦！羹品裡有著濃郁的
娃娃菜香，就是像那種十字花科才有的甜味和類似白菜的香氣（這樣講有人懂嗎？）娃娃
菜多拿來入勾芡菜羹，這次也不例外，羹品整體不鹹，多的是娃娃菜的甜，熱熱喝很滿足
。

蟹肉菊花豆腐是一道湯品，每次看到菊花豆腐我就想到新店的「天津味」也有這麼一道豆
腐湯。這次特別把豆腐花用湯勺撈起來拍照，瞧那刀工真的好膩害！我這粗人切得只會爛
光光。湯品的味道是淡雅的，海鮮味不是太重，裡頭伴隨一點蟹肉、蝦仁，雖要細細品嚐
卻又要趁熱喝完，自己真是互相矛盾。



延伸閱讀
上海鄉村 820雙人經典套餐「鎮江肴肉」晶瑩剔透
http://www.getwo.com.tw/alicequeen/?p=1047




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